Zanimljivosti

ACETO BALSÁMICO je sirće.

ACETO BALSÁMICO je sirće. Na srpskom bi se bukvalno zvalo Balzamovo sirće. Ono se ne dobija vrenjem vina ili voća (kao što se dobija, na primer, sirće od jabuke), već iz čistog mošta* alkoholom oskudnog grožđa “Trebbiano di Spagna”. To grožđe se nalazi u okolini Modene. Inače, *mošt je slatki nektar dobijen ceđenjem grožđa.

Baslamico sirće je specifičnog, blago kiselog, bogatog i slatkastog ukusa, tamne je boje, a ukus mu se pojačava u odnosu na to koliko dugo stoji u burićima (kao i vino). Danas je neizostavni deo italijanske kuhinje. Ali, to nije oduvek bilo tako. Tek sredinom prošlog veka početo je sa komercijalnom proizvodnjom. Do tada su ga koristile samo imućne porodice. Sada ga u prodaji možete naći  i sa različitim dodacima (narom, pomorandžom i slično), ali i kao dodatak zanimljivim prelivima. Da napomenem, znatno je skuplje od klasičnog jabukovog sirćeta.

Pored sjajnog ukusa, ovo sirće je i jako zdravo. Prepuno je antioksidansima, a znamo koliko su oni bitni za ljudski organizam.

U kombinaciji sa maslinovim uljem i kakvim pecivom, fokačom… može biti izuzetan apetisan.

A zbog čega ovo pišem? Pa, godinama slušam, a u poslednje vreme sve češće, da se balsamico pravi od bosiljka. NE PRAVI se od bosiljka. Pretpostavimo da do te zablude dolazi jer se bosiljak kaže basilico. I da, iako je balzamovo, ne sadrži u sebi nikakav balsam.  Sama reč potiče iz latinskog jezika – balsamum, što znači melem.

Prijatno.

Leca Shargarepica

Sociolog. Marketing umetnik. Predavač. Skriboman. Kreativac. Osećam se kao super pegava Šargarepica. Vlasnik doma za stare "Alta Vista" na Senjaku, Direktor marketinške agencije "Pasaž". Vesela i srećna žena. Sve ostalo je samo nadogradnja.
A sve drugo... dopišite sami.

Dodaj komentar

Postavi komentar

@LecaShargarepa

- 39 minutes ago

Kako mi je lajna večeras lepa.
h J R
@LecaShargarepa

- 13 hours ago

Sneg volim samo na skijanju.
h J R
>